دکستروز خشک که با نام گلوکز خشک نیز شناخته می شود ، یک کربوهیدرات ساده با قدرت جذب بالا است که معمولاً از نشاسته ذرت و در برخی کشورها از نشاسته گندم یا سیب زمینی تولید می شود. این ماده به دلیل خلوص بالا و عملکرد مناسب یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه صنایع غذایی و دارویی محسوب می شود.
ویژگی های دکستروز خشک
مهم ترین ویژگی های دکستروز خشک عبارت اند از :
- خلوص بالا و کیفیت یکنواخت
- انحلال سریع در آب
- شیرینی ملایم تر نسبت به ساکارز
- قابلیت جذب سریع در بدن
- رطوبت پایین و ماندگاری بیشتر
- مناسب برای خطوط تولید اتوماتیک
- قابلیت ترکیب با بسیاری از افزودنی های غذایی
- عملکرد پایدار در فرمولاسیون محصولات صنعتی
یکی از ویژگی هایی که کمتر به آن پرداخته می شود ، قابلیت کنترل بهتر فعالیت آبی (Water Activity) در برخی فرمولاسیون های غذایی است. بسیاری از تولیدکنندگان حرفه ای هنگام طراحی محصول علاوه بر شیرین کنندگی از دکستروز خشک برای کنترل بهتر بافت و پایداری محصول نیز استفاده می کنند موضوعی که در منابع تخصصی صنایع غذایی مورد توجه قرار می گیرد .
نام دیگر دکستروز خشک
رایج ترین نام های دکستروز خشک عبارت اند از:
- دکستروز بدون آب
- دکستروز خشک
- دکستروز انهیدروز (Dextrose Anhydrous)
- گلوکز خشک
- D-Glucose Anhydrous
- Food Grade Dextrose
- Pharmaceutical Grade Dextrose (در گرید دارویی)
کاربردهای دکستروز خشک عمده
در صنایع غذایی ، دکستروز خشک برای تولید نوشیدنی های انرژی زا ، آبمیوه ، نوشابه ، شیرینی ، شکلات ، کیک ، بیسکویت ، بستنی ، مربا ، فرآورده های لبنی، آدامس و محصولات قنادی استفاده می شود. دلیل این موضوع تنها ایجاد شیرینی نیست بلکه دکستروز می تواند در بهبود رنگ ، ایجاد بافت مناسب و افزایش کیفیت نهایی محصول نیز نقش داشته باشد.
در صنایع دارویی، از دکستروز خشک در تولید قرص، ساشه، مکمل های غذایی، محلول های خوراکی، فرآورده های تغذیه ای و برخی محصولات بیمارستانی استفاده می شود. سرعت جذب بالا و خلوص مناسب باعث شده این ماده در بسیاری از فرمولاسیون های دارویی جایگاه ویژه ای داشته باشد.
در صنعت تخمیر نیز این ماده به عنوان منبع تأمین انرژی برای رشد میکروارگانیسم ها کاربرد دارد و در تولید برخی آنزیم ها، اسیدهای آلی و فرآورده های بیوتکنولوژی مورد استفاده قرار می گیرد.
از کاربردهای کمتر شناخته شده دکستروز خشک می توان به استفاده در فرمولاسیون برخی خوراک های تخصصی دام، محیط های کشت آزمایشگاهی، تولید محصولات تخمیری و حتی صنایع چاپ زیستی اشاره کرد .
در زمان خرید عمده، شناخت کاربرد واقعی محصول کمک می کند گرید مناسب انتخاب شود و هزینه اضافی بابت خرید گریدهای غیرضروری پرداخت نشود !
تفاوت دکستروز خشک و آبدار
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.