کلسیم پروپیونات | Calcium Propionate

کلسیم پروپیونات که به آن ، E282 نیز می گویند ، نوعی نمک آلی با فرمول C6H10CaO4 می باشد . کلسیم پروپیونات ، ماده ای در گرید خوراکی می باشد که اصلی ترین کاربرد آن به عنوان عامل ضدکپک و نگهدارنده و ماده ای برای افزایش ماندگاری مواد غذایی می باشد که این کاربرد آن به دلیل آن است که در رشد و تولید مثل کپک ها ، تداخل ایجاد میکند و با عنوان ضدکپک شناخته می شود .

کلسیم پروپیونات چیست ؟

کلسیم پروپیونات ، یک نگهدارنده مصنوعی و نمک آلی طبیعی می باشد که از مواد اولیه پروپیونیک اسید و کربنات کلسیم به دست می آید. پروپیونات کلسیم در محصولاتی مانند محصولات پخته شده ، محصولات لبنی ، نوشیدنی ها ، گوشت های فرآوری شده و … به کار میرود . کلسیم پروپیونات ، در کنار مزایایی که برای تولیدکنندگان دارد ، معایبی هم برای آن شمرده می شود .

ویژگی های پروپیونات کلسیم

کلسیم پروپیونات ، جذب کننده رطوبت است و در آب ، محلول ولی در الکل هایی مثل اتانول کم محلول و در استون و بنزن ، نامحلول  می باشد . دمای ذوب پروپیونات کلسیم ، دمای ۳۰۰ درجه سانتی گراد و pH آن بین ۷ تا ۹ است.در ذیل ، جدول کامل ویژگی ها و اطلاعات فیزیکی – شیمیایی مربوط به این ماده آورده شده است :

کاربرد کلسیم پروپیونات

پروپیونات کلسیم (Calcium Propionate) ، یک نوع افزودنی غذایی تشکیل شده از کلسیم هیدروکسید و اسیدپروپیونیک است که در بسیاری از غذاها ، مخصوصا در محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله صنایعی که کلسیم پروپیونات در آنها نقش ایفا میکند ، شامل : صنایع غذایی – صنایع کشاورزی – محصولات آرایشی-بهداشتی

صنایع غذایی

بیشترین کاربرد کلسیم پروپیونات ، به عنوان افزودنی غذایی و نگهدارنده می باشد که در محصولاتی مثل نان ، محصولات پخته شده ، گوشت ، آب پنیر و به طور کلی لبنیات استفاد می شود. این ماده به عنوان  نگهدارنده مانع از رشد و تولید‌ مثل میکروارگانیسم‌ها می شود و طول عمر مواد غذایی را افزایش می‌دهد. در ترکیباتی مانند آرد ، نان ، کلوچه و کیک و … به عنوان ضدقارچ و ضد کپک استفاده میشود.

یکی دیگر از استفاده های کلسیم پروپیونات ، در فرآوری نان میباشد که در اندازه بسیار کم از 0.1٪ تا 0.3٪ وزن آرد ، استفاده میشود و به طور دقیق به محصول اضافه میشود تا از ایمنی ماده ای که تولید شده ، اطمینان کامل داشته باشیم.

کشاورزی و دامپروری

کلسیم پروپیونات در کشاورزی به عنوان مکمل غذایی میتواند ارزش غذایی را حفظ کند . همچنین از این ماده ، می توانیم به عنوان قارچ کش روی میوه ها استفاده کنیم . کلسیم پروپیونات ، سطح کلسیم خوبی  را برای تغذیه گیاهان در محلول پاشی یا آبیاری  فراهم می کند.

در کشاورزی ، از کلسیم پروپیونات در محصولات گلوتن دار مانند گندم ، آرد استفاده میشود . در دامپروری در غذاهای دام و طیور برای جلوگیری از کپک زدن آن ها به کار میرود.

عوارض پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلسیم ، به طور کلی ترکیبی بی خطر می باشد ولی ممکن است مصرف آن ، عوارض جانبی ای هم داشته باشد که آن هم به این علت است که مصرف زیاد پروپیونات کلسیم باعث افزایش تولید انسولین و گلوکز می شود .

مقدار مصرف پروپیونات کلسیم

مقدار استفاده از کلسیم پروپیونات در محصولات غذایی ، بستگی به عوامل مختلفی مانند نوع غذا ، مدت ماندگاری ای که انتظار داریم و … میتواند متفاوت باشد. اگر این ماده در مقدار مناسب استفاده شود ، طعم و بافت غذا را تغییر نمیدهد و از دید یک افزودنی ، خنثی به شمار میرود . یکی از عواملی که در میزان مصرف این ماده تاثیر دارد ، pH مواد غذایی می باشد که هرچه کمتر باشد یعنی محیط اسیدی تر باشد ، به مقدار کمتری از این ماده نیاز داریم مثل نام ، پنیر و کیک و بلعکس هرچه pH مواد غذایی بالاتر باشد ، مقدار بیشتری از این ترکیب نیاز داریم .

قیمت خرید کلسیم پروپیونات

شیمی وان ، از جمله واردکنندگان اصلی ماده کلسیم پروپیونات می باشد که عرضه آن در این سایت ، هم به صورت خرده و هم به صورت عمده قابل تامین است . شما مشتریان گرامی میتوانید جهت دریافت مشاوره از کارشناسان شیمی وان و همچنین استعلام قیمت و موجودی ، تماس بگیرید .