ژلان گام چیست ؟
ژلان گام ، یکی از انواع پلی ساکارید های محلول در آب می باشد که کاربدهای متنوعی از جمله در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی و … دارد و عمده کاربرد آن به دلیل خاصیت ژل کنندگی اش می باشد . ژلان گام همچنین میتواند جایگزین ماده آگار در کشت سلول های گیاهی باشد . در ذیل ، کاربردها و ویژگی های این ماده را باهم بررسی میکنیم :
ویژگی های ژلان گام
- بافت شکننده با ظاهر شفاف
- آب نمی اندازد
- مقاومت بیشتر از آگار در مقابل حرارت
- قابلیت حل شدگی بالا در آب گرم ، الکل ، شکر و گلیسرین
- تشکیل ژل در حضور املاح سدیم ، پتاسیم و کلسیم
- به عنوان جایگزینی برای ژلاتین در محصولات گیاهی
کاربردهای ژلان گام
کاربردهای ژلان گام اکثرا در صنایع غذایی می باشد که میتوانیم آن ها را به صورت موردی لیست کنیم که در ذیل به بررسی موارد آن پرداخته ایم :
- آسان کردن تجزیه میکروسکوپی نوری بافت ها
- در تولید آدامس به عنوان جایگزین ژلاتین
- در تولید بستنی و شربت
- تولید یا چسباندن و تثبیت انواع غذاهای فرآوری شده ( مربا ، آبنبات و … )
( یکی از نمونه های خاصیت تثبیت کردن این ماده برروی آبمیوه ها می باشد که مواد مغذی مثل کلسیم را در این نوشیدنی ها تثبیت میکند به روشی که از ته نشین شدن ماده ای مثل کلسیم در آبمیوه جلوگیری میکند و به صورت مخلوط ، نگه میدارد )
- تولید انواع ژل
- ایجاد بافت خامه ای به دسر
- در پزشکی ، از ژلان گام برای مراقبت از دندان ، بازسازی بافت و ترمیم استخوان استفاده میکنند.
- استفاده از ژلان گام در تولید محصولات لبنی مثل خامه ، ماست ، شیرهای تخمیری و پنیر و….
- استفاده از ژلان گام در غذاهای بسته بندی شده و پخته شده
- در تهیه محصولات آرایشی – بهداشتی به دلیل خواص لطافت بالا و چسبندگی
- در داروسازی در تهیه داروهای موضعی و ژل ها
ژلان گام جایگزین چه موادی می باشد ؟
ژلان گام میتواند جایگزین صمغ گوار ، کاراگینان ، آگار آگار ، ژلاتین و صمغ زانتان باشد .
قیمت خرید ژلان گام
شیمی وان به عنوان یکی از واردکنندگان مستقیم ژلان گام و شرکتی پیشرو در تأمین مواد شیمیایی با کیفیت بالا ، این ماده پرکاربرد را به شما مشتریان عزیز در هر میزان سفارش خرده و عمده ، عرضه مینماید .
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.