از آن جا که بازار جهانی در حال حرکت به سمت محصولات رژیمی ، کمقند و مناسب بیماران دیابتی می باشد ، تولیدکنندگان صنایع غذایی ، نوشیدنی ، دارویی و حتی آرایشی–بهداشتی ،نیز برای رسیدن به فرمولاسیون پایدار و استاندارد به دنبال خرید ماده شیرین کننده ای به نام سوکرالوز به صورت عمده و با خلوص بالا هستند. در ادامه به بررسی ویژگی های این ماده می پردازیم :
ویژگی های سوکرالوز عمده
سوکرالوز در واقع یک شیرینکننده مصنوعی بدون کالری می باشد که از ساکارز گرفته میشود. در فرآیند تولید آن ، سه اتم هیدروژن–اکسیژن با اتمهای کلر پایدار جایگزین میشوند. این تغییر ساختار سبب میشود که سوکرالوز ، 600 برابر شیرین تر از شکر باشد ، دربرابر حرارت و pH بسیار پایدار باشد ، در بدن جذب نشود و کالری ایجاد نکند همچنین طعم تلخی نداشته باشد مثل هم خانواده هایش یعنی ساخارین و آسپارتام که در ادامه به تفاوت های آن ها می پردازیم .
پس به دلیل همین ویژگی ها ، تولیدکنندگان بهجای شکر از سوکرالوز برای محصولات کمقند و رژیمی استفاده میکنند . این ماده دارای ویژگی های زیر نیز می باشد :
پایداری حرارتی تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد
مقاومت بالا در محیطهای اسیدی و قلیایی
سازگاری کامل با سیتریک اسید ، آسهسولفام پتاسیم و مواد نگهدارنده
مناسب برای فرمولاسيون نوشیدنی ، شیرینی پزی صنعتی و مکملها
طعم کاملاً مشابه شکر بدون طعم تلخ
میزان مصرف بسیار پایین به دلیل شیرینی فوقالعاده بالا
نام دیگر سوکرالوز
در صنعت، سوکرالوز با نامهای زیر نیز شناخته میشود :
E955 (کد غذایی اروپا)
Trichlorogalactosucrose (نام علمی)
Sucralose USP / Sucralose FCC
کاربردهای سوکرالوز عمده
سوکرالوز عمده معمولا در تولیدات صنعتی زیر استفاده میشود :
نوشیدنیهای رژیمی، انرژیزا و ایزوتونیک
دسرهای فوری و پودری
کیک، کلوچه و شیرینی رژیمی
آدامس بدون قند
مکملهای ورزشی و پروتئینی
شربتهای دارویی
دهانشویه و خمیر دندان
کاربرد سوکرالوز در صنایع مختلف
۱. صنایع غذایی
به دلیل پایداری حرارتی ، برای پخت و پز صنعتی مناسب است.
۲. صنعت نوشیدنی
در PH پایین نوشابه ، انرژیزا و آبمیوه کاملاً پایدار است.
۳. صنعت داروسازی
در شربتها و قرصهای جویدنی بهعنوان شیرینکننده استفاده میشود.
۴. آرایشی و بهداشتی
در خمیر دندان و دهانشویه برای ایجاد طعم شیرین کاربرد دارد.
نحوه تولید سوکرالوز
تولید سوکرالوز شامل سه مرحله است :
کلرینهکردن ساکاروز
اصلاح ساختاری برای پایداری مولکولی
خالصسازی و خشککردن
این فرآیند پیچیده باعث میشود سوکرالوز تنها توسط تولیدکنندگان معتبر عرضه شود.
آیا سوکرالوز جایگزین دارد ؟
بله، اما هیچکدام مزایا و خواص کامل سوکرالوز را ندارند. جایگزینها شامل :
استویا
آسپارتام
ساخارین
آسه سولفام پتاسیم (Ace-K)
میزان شیرینی سوکرالوز
سوکرالوز ۵۰۰ تا ۶۰۰ برابر شیرینتر از شکر است. این یعنی مقدار مصرف آن در فرمولاسیون بسیار کم است و برای تولیدکننده صرفه اقتصادی دارد.
سوکرالوز و آسه سولفام پتاسیم
ترکیب این ماده با شیرینکننده آسه سولفام پتاسیم در بسیاری از نوشیدنیهای رژیمی استفاده میشود به دلیل این که باهم اثر هم افزایی دارند ، طعم شیرین طبیعی تری تولید می کنند و پایداری PH را افزایش می دهند .
سوکرالوز یا استویا ؟ ( سوکرالوز بهتر است یا استویا )
استویا نیز یک شیرینکننده طبیعی بدون کالری است که از برگهای گیاه Stevia rebaudiana استخراج میشود. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و صدها سال توسط مردم پاراگوئه و برزیل برای شیرین کردن نوشیدنیها استفاده میشد.درست است که این یک ماده ای طبیعی است ولی طعم تلخی دارد و در مقابل حرارت ناپایدار است و در نوشیدنی ، ته مزه گیاهی ایجاد می کند ولی سوکرالوز ، بدون پس طعم ، کاملا پایدار و برای تولید انبوه مناسب تر است پس برای مصارف صنایع و عمده ، بهترین گزینه می باشد .
سوکرالوز و آسپارتام
آسپارتام در مقابل حرارت ناپایدار است و برای پخت مناسب نیست ولی سوکرالوز پایدار می باشد و طعم تلخ ندارد . در مقایسه با ساخارین هم ، ساخارین طعمی فلزی دارد ولی سوکرالوز طعمی شبیه به شکر و به همین جهت انتخاب بسیاری از تولیدکنندگان می باشد و از ایمنترین شیرینکنندههای مصنوعی مورد تأیید FDA !
بسته بندی سوکرالوز عمده
سوکرالوز کانبو چینی که معروف ترین برند برای این ماده هست ، در پک های 10 کیلویی موجود می باشد و سایر برندهای متفرقه دارای پک های 25 کیلویی هستند
خرید و قیمت سوکرالوز عمده
شیمی وان به عنوان یکی از تأمینکنندگان معتبر مواد شیمیایی ، سوکرالوز عمده را در گرید خوراکی و دارویی با آنالیز رسمی عرضه میکند. شما عزیزان می توانید جهت استعلام قیمت روز سوکرالوز عمده و سایر مواد شیمیایی عمده صنعتی و مواد شیمیایی دارویی ، با کارشناس ما تماس بگیرید .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.